Khoai sọ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã của người Việt như canh khoai sọ nấu xương, khoai sọ nấu với chuối đậu, hay chè khoai sọ. Tuy nhiên, với nhiều người nội trợ, việc gọt khoai sọ luôn là nỗi ám ảnh bởi nhựa khoai dễ gây ngứa rát tay nếu không biết cách xử lý đúng. Cùng mẹo vặt tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây
Vì sao khoai sọ dễ gây ngứa?
Khoai sọ có chứa calcium oxalate, một loại tinh thể hình kim nhỏ li ti nằm trong lớp vỏ và nhựa khoai. Khi tiếp xúc trực tiếp với da, đặc biệt là vùng da nhạy cảm như kẽ tay, cổ tay…, các tinh thể này có thể gây ngứa, rát hoặc nổi mẩn.
Chính vì vậy, hiểu rõ cách gọt khoai sọ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giúp người nấu tránh được những phiền toái không đáng có trong bếp.
Các bước chuẩn bị trước khi gọt khoai sọ
Dụng cụ cần có:
- Dao gọt vỏ bén
- Thau nước muối loãng
- Bao tay nilon hoặc dùng giấm/chanh
- Thớt sạch, khăn lau tay
Mẹo trước khi gọt:
- Ngâm khoai sọ trong nước muối loãng 15–20 phút để giảm bớt lượng nhựa tiết ra.
- Nếu không dùng bao tay, bạn có thể xoa chanh hoặc giấm lên tay để tạo lớp màng bảo vệ.
- Hoặc đặt khoai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi gọt để hạn chế nhựa tiết ra.
Cách gọt khoai sọ không bị ngứa tay
Bước 1: Gọt vỏ
Dùng dao bén gọt theo chiều dọc, mỏng vừa đủ để lộ phần thịt trắng bên trong. Tránh cạo quá sâu sẽ hao củ, nhưng cũng đừng để sót vỏ vì sẽ bị chát khi nấu.
Lưu ý: Khi gọt xong từng củ, thả ngay vào thau nước muối loãng để tránh thâm đen và giảm bớt độ nhựa.
Bước 2: Làm sạch
Rửa khoai nhiều lần dưới vòi nước, có thể dùng tay vò nhẹ từng củ trong nước muối để loại bớt nhựa. Sau đó, để ráo nước trước khi chế biến.
Một số cách khác giúp tránh ngứa khi gọt khoai sọ
| Phương pháp | Ưu điểm | Nhược điểm |
|---|---|---|
| Dùng bao tay nilon | Đơn giản, phổ biến | Không thân thiện môi trường nếu dùng 1 lần |
| Xoa giấm/chanh lên tay | Hiệu quả cao, tự nhiên | Cần rửa kỹ sau khi gọt |
| Gọt khoai khi còn lạnh (để tủ mát) | Giảm tiết nhựa đáng kể | Cần chuẩn bị trước |
Tùy vào sở thích và điều kiện gia đình, bạn có thể áp dụng phương pháp phù hợp. Giống như khi bạn lựa chọn giữa phim TVB hay nhất – sâu sắc, truyền thống hay những phim Hollywood hay nhất mọi thời đại – hiện đại, kỹ xảo đỉnh cao, mỗi cách đều có ưu và nhược riêng.
Cách bảo quản khoai sọ sau khi gọt
Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể:
- Cho khoai đã gọt vào túi zip, hút chân không rồi để ngăn mát tủ lạnh (2–3 ngày).
- Luộc sơ khoai khoảng 3–5 phút, để nguội, cho vào ngăn đá dùng dần (1–2 tuần).
Lưu ý: Không nên để khoai đã gọt ở nhiệt độ phòng quá 6 tiếng vì dễ bị thâm và giảm chất lượng.
Gợi ý món ngon từ khoai sọ
-
- Canh khoai sọ nấu sườn: Món ăn truyền thống, ngọt thanh, thích hợp ngày mưa.
- Chè khoai sọ nước cốt dừa: Món tráng miệng thơm béo, mềm mịn.
- Khoai sọ om chuối đậu: Món chay nổi tiếng miền Bắc, dân dã mà đưa cơm.
Những món ăn này cũng giống như việc thưởng thức một bộ phim học đường Hàn Quốc – mộc mạc, nhẹ nhàng nhưng để lại ấn tượng khó phai.
Xem thêm: Hàu nấu với gì ngon bổ dưỡng dễ làm cho cả gia đình
Xem thêm: Cách bảo quản thịt bò tươi lâu, không mất dinh dưỡng
Cách gọt khoai sọ tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu làm không đúng sẽ khiến bạn cảm thấy khó chịu, thậm chí mất hứng với việc nấu nướng. Chỉ với vài mẹo nhỏ như dùng nước muối, xoa giấm hoặc đeo bao tay, bạn hoàn toàn có thể biến công việc này trở nên dễ dàng và an toàn hơn. Cũng như khi chọn một bộ phim Hollywood hay nhất mọi thời đại để trải nghiệm, bạn cần sự chuẩn bị và chọn lọc. Thì việc gọt khoai sọ cũng vậy – khi có đủ hiểu biết, bạn sẽ thấy việc bếp núc không chỉ là lao động tay chân mà còn là nghệ thuật đầy cảm hứng.
