Cách nấu gân bò nhanh mềm là bí quyết trong nhà bếp chị em nên bỏ túi. Gân bò thơm ngon, ăn lạ miệng và đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bộ phận này của con bò khá là cứng. Đây là thách thức không nhỏ đối với các đầu bếp. Bài viết dưới đây, chameyeucon.vn sẽ bật mí tuyệt chiêu với món ăn này.
1. Tác dụng của gân bò đối với sức khỏe
Gân bò giòn dai rất giàu vitamin và collagen tốt cho cơ thể. Collagen là một dạng protein – thành phần giúp da căng mịn, săn chắc, giữ gìn và bảo quản các mô liên kết. Chỉ cần thiếu hụt collagen là da sẽ bị chảy xệ ngay.
Lượng collagen thường nằm trong mô dưới da động vật, gân, sụn, xương xốp. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm chứa collagen nào cũng là thần dược cho sức khỏe, collagen ở vị trí dưới da nếu dùng nhiều không có lợi, dễ tăng cân.
Vì thế lựa chọn khôn ngoan nhất là gân và sụn bò. Đây là bộ phận mang đến nhiều collagen nhất. Dưới đây là một số mẹo chế biến gân bò ngon nhất.
2. Những cách nấu gân bò nhanh mềm nhất
Cách 1: Luộc trước bằng nước sôi
Đun sôi một nồi nước đến sôi, thêm một chút muối sau đó cho gân bò vào luộc đến chín. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để nấu, gân bò sẽ nhanh mềm hơn.
Sau khi luộc xong, bạn xả gân bò qua nước lạnh, gân bò sẽ không bị dai nữa và bề mặt bên ngoài cũng sẽ không bị khô.
Cách 2: Sử dụng lá đu đủ
Khi sơ chế, bạn hãy lấy lá đu đủ sạch, đập dập qua sau đó cho gân bò vào và gói lại. Tiếp theo bạn để gói gân bò gần bếp lửa. Khi chuẩn bị nấu, bạn đem ra sơ chế lại theo ý muốn là được.
Cách này không chỉ “hiệu nghiệm” đối với gân bò mà còn đối với các loại thịt bò hay lòng bò cũng có độ dai khó làm mềm đấy.
Cách 3: Dùng giấm hoặc rượu trắng
Một trong những cách nấu gân bò nhanh mềm đó là bạn hãy sử dụng rượu trắng và giấm. Bạn hãy căn đúng tỷ lệ, cứ 1kg gân bò thì bạn cho 2 thìa canh rượu trắng hoặc 1 thìa canh giấm (chanh) vào ướp cùng.
Hoặc bạn cũng có thể luộc gân bò như cách 1, khi nước sôi thì cho rượu vào và tiếp tục đun trong 10-15 phút, gân bò sẽ nhanh mềm hơn và bạn không phải tốn thời gian chờ đợi.
Cách 4: Đá lạnh giúp gân bò nhanh mềm
Tương tự như cách 4, hãy cho thêm vài cục đá lạnh nhỏ vào món ăn với gân bò đang nấu nếu bạn không có nhiều thời gian nấu nướng.
Cách 5: Sử dụng mù tạt
Cho một chút mù tạt vào ướp cùng gân bò trong khoảng 6-8 tiếng để khi nấu gân bò sẽ nhanh mềm hơn.
Nhưng lưu ý, cho ít thôi bạn nhé, nếu không khi ăn sẽ rất cay. Cách này chỉ áp dụng đối với các món cần ăn cay.
Cách 6: Cho thêm dứa
Một mẹo vặt nấu gân bò nhanh mềm khác là cho thêm dứa. Chỉ cần một lát dứa, nó sẽ không làm thay đổi hương vị món ăn. Thay vào đó gân bò sẽ ngon hơn và tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng.
3. Một số cách chế biến món ăn ngon với gân bò
Món gân bò sốt vang
– Cho gân bò đã xào vào nồi, cho thêm nước và một ít rượu vang cho ngập bề mặt thịt.
– Cho sả, hoa quế và hoa hồi vào nồi, đun sôi nhỏ lửa và tiếp tục ninh tới khi nào gân bò chín mềm.
– Sau đó, vớt hoa quế và hoa hồi ra rồi nếm lại. Rồi cho gia vị vừa vặn hợp khẩu vị.
– Cho cà rốt, khoai tây và bột năng hòa tan vào nấu thêm với lửa nhỏ cho tới khi cà rốt, khoai tây chín mềm là được.
Món gân bò xào sả
– Ướp gân bò với rượu trắng, đường, muối, bột nghệ, ngũ vị hương, …
– Bắp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm gừng, tỏi, sả băm. Cho gân bò đã ngấm gia vị vào đảo đều tay
– Sau 5 phút thì cho thêm nước dừa vào, đun đến khi sôi. Vớt bọt, điều chỉnh nhỏ lửa, đun đến khi cạn nước thì tắt bếp. Cho thêm hành tây hoặc ớt vào tùy sở thích.
Hy vọng thông tin trên bài về cách nấu gân bò nhanh mềm hữu ích với người đọc. Chúc các bạn thành công với những bí quyết này.
