Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh tại nhà đơn giản mà cực kỳ dễ làm. Bạn có thể tự tay mình làm ra món bánh trung thu ngon tuyệt này để đãi gia đình vào dịp lễ trung thu. Cùng mẹo vặt tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu chính để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
– Đường: 1 kg
– Nước sạch: 1 lít
– Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
– Bột bánh dẻo: 500g Bột áo (tận dụng bột bánh dẻo còn dư để làm bột áo)
– Nước hoa bưởi: 5 ml
– Dầu ăn: 15ml
– Đậu xanh đãi vỏ: 300g
– Đường: 100g
– Dầu ăn: 10 ml
– Khuôn làm bánh
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Bước 1
– Đậu xanh phải ngâm trong 3 tiếng để có độ nở
– Rửa sạch và mang đi hấp chín
– Cho thêm chút nước hấp 1 lúc nữa rồi đem đi xay nếu có máy xay còn không thì bạn có thể lấy muỗm dằn mịn
Bước 2
– Cho đậu xanh vừa xay xong cùng với một chút đường(tùy khẩu vị), thêm một ít dầu ăn đặt lên bếp sên với độ lửa nhỏ và quấy đều cho đến khi đậu có độ dẻo và quánh lại.
– Chờ đậu nguội và vo thành cục hình tròn để làm nhân
Bước 3
– Cho nước và đường vào nối khuấy đều để tan hết đường
– Sau đó đun trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 phút bạn cho nước cốt chanh vào lắc nhẹ nồi. Khi đun trên lửa thì không nên khuấy chỉ được lắc nhẹ nồi để nước thấm đều vào đường.
– Khi thấy nước đường đã tan hết và đặc quánh lại và chuyển thành màu hơi vàng tắt bếp, lập tức đổ ra một cái tô khác.
Bước 4
– Nước đường để nguội rồi cho bột bánh dẻo vào và trộn đều
– Tiếp theo cho nước hoa bưởi và dầu ăn vào trộn đều cho đến khi thấy bột thấm hết nước đường và dẻo mịn là được.
Bước 5
– Khi bột đã thành một khối dẻo mịn bạn rắc thêm một ít bột áo vào, dùng tay nhào thật mạnh để quyện với nhau
– Ngắt bột thành nhưng viên tròn gấp 2 nhân đậu xanh, sau đó dùng cán thật mỏng phần bột và đặt nhân vào giữa bột cuộn tròn lại. Đặt bánh này vào khuôn bánh để đóng thành hình.
Lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo tại nhà
Để làm ra những chiếc bánh trung thu dẻo thơm ngon, đẹp mắt và bảo quản được lâu, bạn cần chú ý một vài điểm quan trọng sau đây:
- Chọn bột nếp rang chất lượng: Bột nếp rang là nguyên liệu chính để làm vỏ bánh trung thu dẻo. Bạn nên chọn loại bột có màu trắng, mịn và thơm, bởi bột nếp ngon sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn, không bị khô cứng và đặc biệt là có màu trắng trong đẹp mắt sau khi hoàn thành.
- Nước đường làm bánh phải đạt chuẩn: Nước đường là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ ngọt, độ dẻo cũng như màu sắc của bánh. Nước đường càng để lâu (khoảng 1 tuần trở lên) sẽ càng trong, giúp bánh dẻo mềm hơn và để được lâu mà không bị chảy nước. Nếu có thời gian, bạn nên nấu nước đường trước ít nhất vài ngày để đảm bảo chất lượng bánh tốt nhất.
- Sên nhân đậu xanh đúng cách: Nhân đậu xanh là phần tạo nên hương vị đặc trưng của bánh. Khi sên nhân, bạn cần sên ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nhân ráo, dẻo mịn và không còn dính chảo. Nhân được sên kỹ sẽ giúp bánh không bị chảy nước hay mốc sau vài ngày, đồng thời giữ được độ ngọt vừa phải và vị bùi thơm của đậu xanh.
Vậy là đã xong, không thể tưởng tượng được cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh tại nhà đơn giản như thế này phải không. Nó không quá tốn thời gian cũng như tiền bạc. Chúc bạn thành công nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn những cách làm bánh đúc truyền thống miền Bắc
Xem thêm: Bỏ túi 3 cách làm kem xoài cực ngon tuyệt cả nhà mê tít
