Mùa hè khiến bạn cảm thấy chán ăn , những món canh luôn là sự lựa chọn tốt nhất cho bữa ăn của bạn và gia đình .Vì thế hôm nay chuyên mục mẹo vặt sẽ hướng dẫn cho các bạn món canh cá nấu dưa chua để đổi vị cho ngày hè , mời các bạn cùng theo dõi !
1. Chuẩn bị nguyên liệu món canh cá nấu dưa chua cho 2 người ăn :
- 200g cá chép, nên mua cá to được xắt khúc sẽ nạc thịt hơn, không có nhiều xương dăm
- 1 trái cà chua chín
- 200g dưa cải muối chua
- 1 mớ thì là, hành lá
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, 1 củ hành khô
2. Cách nấu canh cá dưa chua
Bước 1 : Sơ chế qua cá chép đã mua về
Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn, rửa qua rượu trắng cho khử bớt mùi tanh rồi để ráo nước. Sau đó, ướp cá với một chút gia vị và vài lát ớt trong vòng 15 phút.
Bước 2 : Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên sơ cá cho vàng 2 mặt. Trong khi chiên cá, bạn bổ cà chua thành múi cau, hành khô bóc vỏ, thái lát, hành lá và thì là nhặt sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3 : Chế biến gia vị
Hành khô thái nhỏ, phi thơm, cho cà chua vào xào chín, sau đó cho dưa chua vào xào. Tiếp đến, cho 2 bát nước sôi vào nồi đun nhỏ lửa. Khi cá đã chín vàng, bạn gắt ra đĩa sạch.
Bước 4: Tiến hành nấu nước dùng
Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Sau đó cho ½ phần cà chua, 1 thìa cà phê bột canh vào xào chín. Khi thấy cà chua đã chín mềm, bạn đổ dưa chua vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Xào khoảng 5-10 phút cho dưa ngấm đều gia vị.
Bước 5 : Nấu cá
Bạn đổ nước vào nồi dưa chua đã xào. Bạn nên đổ nhiều nước một chút vì trong quá trình đun sẽ bị cạn nước. Đun canh dưa chua trong khoảng 30 phút, sau đó bạn thả cá rán và cà chua vào và đun thêm khoảng 5-10 phút nữa là được. Rắc hành là, thì là lên và tắt bếp, bắc nồi canh cá dưa chua xuống và thưởng thức với cơm nóng.
3. Mẹo khử mùi tanh của cá
Để nấu canh cá thơm ngon mà không bị tanh, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:
-
Chà xát cá với muối hạt và gừng tươi sau khi làm sạch để loại bỏ nhớt và mùi tanh bên ngoài.
-
Ngâm cá trong nước pha chút nước cốt chanh hoặc giấm khoảng vài phút trước khi nấu.
-
Chiên sơ cá trước khi cho vào nồi canh, giúp cá săn chắc và giảm mùi tanh rõ rệt.
-
Thêm các nguyên liệu khử mùi như gừng thái sợi, hành lá, thì là vào nồi khi nấu canh.
-
Hạn chế đậy nắp nồi kín khi nấu để mùi tanh dễ dàng thoát ra ngoài.
-
Làm sạch kỹ phần máu và màng đen trong bụng cá, vì đây là nơi gây tanh nặng nhất.
-
Nấu canh cá cùng dứa, cà chua hoặc me để tạo vị chua nhẹ, át mùi và làm canh thêm thanh mát.
Chỉ 5 bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi canh cá nấu dưa chua cực ngon ngay tại nhà rồi nhé . Chúc các bạn thành công !
Xem thêm: 5 bước siêu nhanh để làm món nộm tai heo cho cả nhà
Xem thêm: Bí quyết nấu thạch rau câu ngon mùa hè ai ăn cũng thích
