Hôm nay mẹo vặt sẽ giới thiệu đến bạn công thức nấu món ăn vặt nổi tiếng Đài Loan chè đậu đỏ khoai môn ngọt thanh, mềm dẻo đơn giản có thể làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu nầu chè đậu đỏ:
- 200g đậu đỏ
- 1 lít nước
- 80g đường
- 1 nhúm muối
- 300g khoai môn
- 100g bột năng
Cách làm chè đậu đỏ:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng, vớt ra rửa sạch và cho vào nồi.
- Thêm nước và đun sôi, chờ thêm 10 phút thì tắt bếp và đậy vung.
- Khi nồi đậu đã nguội, đun sôi lại lần nữa và nấu trong 30 phút tới khi đậu hoàn toàn mềm nhừ.
- Cho đường và muối vào, khuấy đều, để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp hoặc luộc chín khoai trong 15-20 phút tới khi có thể dễ dàng xuyên đũa qua. Vớt ra để nguội.
- Cho bột năng vào tô lớn, thả khoai vào và nghiền nhuyễn tới khi có được hỗn hợp bột dẻo mịn. Nếu thấy bột hơi khô, có thể cho thêm một chút nước.
- Nặn bột thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi nước, thả viên bột vừa nặn vào luộc tới khi chúng nổi lên mặt nước thì vớt ra.
- Múc chè đậu đỏ ra ly, thêm khoai môn lên trên và thưởng thức.
Mẹo giúp chè đậu đỏ khoai môn thêm ngon
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món ếch om chuối đậu kiểu miền Bắc
Xem thêm: Gợi ý công thức nấu canh cho bữa tối thêm phong phú
- Chọn khoai môn ngon: Hãy chọn những củ khoai có lớp vỏ ngoài khô, không bị dập, khi cắt ra thấy phần ruột có nhiều vân tím và kết cấu chắc. Loại khoai này thường bở, béo và thơm hơn rất nhiều so với khoai ruột trắng. Nên tránh khoai môn bị nhớt hoặc quá nhão vì sẽ dễ nát khi nấu.
- Không khuấy mạnh: Khi đã cho khoai môn vào nồi, nên đảo nhẹ tay để khoai không bị nát.
- Tạo độ sánh tự nhiên cho món chè: Để món chè có độ sánh nhẹ, bạn có thể pha 1–2 thìa bột năng hoặc bột bắp với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi chè khi đã gần chín. Vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục.
- Dùng đường thốt nốt: Thay vì sử dụng đường cát trắng, bạn nên dùng đường thốt nốt hoặc đường phèn. Đường thốt nốt giúp món chè có màu nâu cánh gián đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh không gắt, rất phù hợp cho món chè đậu đỏ khoai môn. Nếu không có sẵn đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường phèn để thay thế, vẫn đảm bảo giữ được độ thanh mát tự nhiên của món ăn.
- Ăn nóng hoặc lạnh: Món chè có thể dùng nóng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 tiếng để tăng vị mát lạnh trong mùa hè.
Chè đậu đỏ khoai môn không chỉ là món tráng miệng thơm ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bổ máu, mát gan, hỗ trợ tiêu hóa. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu món chè hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công với món chè đậu đỏ khoai môn ngọt thanh mát lạnh ngay từ lần đầu tiên!
