Bánh Trung thu trà xanh là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại, mang đến hương vị thanh mát, nhẹ nhàng, rất được giới trẻ yêu thích. Đặc biệt, màu xanh tự nhiên từ bột trà xanh không chỉ đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh Trung thu trà xanh ngon, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, hãy cùng mẹo vặt theo dõi công thức dưới đây!
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu trà xanh
Vỏ bánh:
- Bột mì số 8: 250g
- Nước đường bánh nướng: 170g
- Dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn thường): 50g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Bột trà xanh (matcha): 5–10g (tùy độ đậm nhạt mong muốn)
Nhân bánh:
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
- Đường: 100g
- Dầu ăn: 50g
- Bột trà xanh: 5g
- Bột bánh dẻo: 1 muỗng cà phê (giúp nhân dẻo và không chảy dầu)
Lưu ý: Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân đậu đỏ, sen hoặc trà xanh trứng muối tùy theo khẩu vị.
2. Cách làm bánh trung thu chi tiết
Cách làm nhân bánh trà xanh
Bước 1: Nấu và xay nhuyễn đậu xanh
Ngâm đậu xanh khoảng 4–6 tiếng, sau đó hấp chín mềm. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu cùng 100ml nước.
Bước 2: Sên nhân
Cho đậu đã xay vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn và bột trà xanh, đảo đều trên lửa nhỏ. Khi nhân bắt đầu khô lại và có thể vo thành viên thì tắt bếp. Đợi nguội, vo thành từng viên tròn theo kích thước khuôn.
Cách làm vỏ bánh Trung thu trà xanh
Bước 1: Trộn bột
Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng và bột trà xanh trong tô lớn. Sau đó từ từ cho bột mì vào, nhào đều thành khối mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Bước 2: Cân và chia bột
Tỷ lệ bột vỏ và nhân thường là 2:8 hoặc 3:7. Tùy kích thước khuôn mà bạn cân chia bột và nhân cho phù hợp.
Bước 3: Gói bánh
Ấn dẹt phần bột, cho nhân vào giữa, bọc kín lại. Dùng khuôn bánh Trung thu đã rắc chút bột khô để chống dính, cho viên bánh vào khuôn và nhấn mạnh để tạo hình.
Nướng bánh Trung thu trà xanh
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu xôi mặn miền Nam ngon cho bữa sáng
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon tại nhà
- Làm nóng lò trước ở 180°C khoảng 10 phút.
- Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, xịt nước nhẹ để bánh không bị nứt khi nướng.
- Nướng bánh lần 1: 180°C trong 10 phút rồi lấy ra để nguội 10 phút.
- Quét 1 lớp trứng mỏng lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2: 180°C thêm 7–10 phút đến khi bánh vàng nhẹ.
Bảo quản và thưởng thức
- Bánh sau khi nướng nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
- Sau 1–2 ngày, bánh sẽ xuống dầu, vỏ mềm lại và dậy hương thơm của trà xanh.
- Có thể bảo quản bánh trong 5–7 ngày ở nhiệt độ thường, hoặc lâu hơn nếu để tủ lạnh (tránh ẩm mốc).
3. Mẹo nhỏ để bánh trà xanh ngon hơn
- Dùng bột trà xanh nguyên chất (matcha Nhật) sẽ giúp màu bánh đẹp và hương vị đậm đà.
- Khi sên nhân, nếu thấy khô quá có thể thêm chút dầu để nhân mịn hơn.
- Không quét quá nhiều trứng, tránh làm mất màu xanh đặc trưng của trà xanh.
Cách làm bánh Trung thu trà xanh tại nhà không quá khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Đây không chỉ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân trong dịp Tết Đoàn viên mà còn là cơ hội để bạn trổ tài khéo léo trong căn bếp yêu thương. Hãy bắt tay vào làm thử ngay hôm nay nhé!
