Thịt dê hấp tía tô là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt được yêu thích trong những bữa nhậu, tiệc gia đình hoặc đơn giản là bữa cơm ấm cúng ngày cuối tuần. Tuy nhiên, để chế biến món dê hấp không bị hôi, giữ được vị ngọt thịt tự nhiên và dậy mùi tía tô, thì cách ướp dê hấp tía tô đóng vai trò quan trọng hàng đầu. Trong bài viết của mẹo vặt sẽ hướng dẫn chi tiết cách chọn thịt dê và sơ chế mốn dê hấp tía tô ngon.
Vì sao cần thịt dê cần ướp đúng cách
Thịt dê có mùi đặc trưng (hơi gây, hơi hôi) do tuyến mồ hôi dưới da, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng hương vị món ăn. Do đó, muốn dê hấp tía tô thơm, mềm và sạch mùi, bạn cần:
- Chọn đúng phần thịt phù hợp (thường là phần đùi, vai hoặc sườn non)
- Sơ chế sạch và kỹ để khử mùi
- Ướp gia vị đúng liều lượng và đúng thời gian
- Hấp đúng cách để giữ độ mềm ngọt và mùi thơm tía tô
Những nguyên liệu cho món dê hấp tía tô
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt dê (nên chọn loại còn da mỏng để tăng hương vị)
- 1 nắm lớn lá tía tô (khoảng 100g)
- 1 củ gừng đập dập
- 1 củ sả, vài lá chanh
- Rượu trắng, giấm, chanh (dùng để khử mùi)
Gia vị ướp:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng muối
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng gừng băm
- 1 chút tiêu xay, ớt băm nếu thích cay
Cách sơ chế thịt dê không bị hôi
- Chần sơ thịt dê với nước sôi có pha gừng đập dập và rượu trắng trong 2–3 phút. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
- Hoặc dùng giấm và muối hạt xát đều lên miếng thịt, để 10 phút rồi rửa sạch.
- Lọc bớt mỡ nếu có quá nhiều, cắt miếng vừa ăn (khoảng 1.5–2 cm)
- Việc sơ chế kỹ như vậy tương tự như cách bạn cần khử mùi đúng chuẩn khi áp dụng cách ướp thịt nai né, giúp nguyên liệu giữ được độ tươi và hương vị nguyên bản.
Cách ướp dê hấp tía tô chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt dê (nên chọn thịt đùi hoặc vai có chút mỡ và da mỏng)
- 100g lá tía tô (chia làm 2 phần: 1 phần lót dưới, 1 phần phủ trên khi hấp)
- 1 củ gừng (đập dập, 1 phần băm nhỏ)
- 2 cây sả (đập dập)
- 1 quả chanh hoặc 2 muỗng giấm trắng
- 1 muỗng rượu trắng (tùy chọn – để khử mùi hôi)
Gia vị ướp:
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối hoặc hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- (Tùy chọn): chút ớt băm nếu muốn vị cay nhẹ
Cách sơ chế và ướp thịt dê:
Bước 1: Khử mùi hôi thịt dê
- Dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng xát đều lên miếng thịt.
- Sau đó, trụng nhanh thịt qua nước sôi có pha chút rượu và gừng đập dập trong 1–2 phút.
- Rửa lại với nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn (khoảng 1.5cm).
Bước 2: Ướp thịt dê
- Trộn đều thịt với muối, tỏi, gừng, tiêu và dầu ăn.
- Ướp ít nhất 30–45 phút để thấm vị (có thể bọc kín và để trong ngăn mát nếu chưa hấp ngay).
Cách hấp dê với lá tía tô thơm ngon
- Trải 1 lớp tía tô bên dưới xửng hấp
- Cho thịt dê đã ướp lên trên, rải thêm vài lát sả, gừng và lá chanh
- Trùm thêm một lớp tía tô bên trên để giữ mùi thơm
Thời gian hấp:
- Hấp khoảng 20–25 phút tùy độ dày miếng thịt
- Kiểm tra thịt bằng cách dùng đũa xăm nhẹ – nếu dễ xuyên, không có máu đỏ là chín
Những mẹo nhỏ cho món dê hấp ngon hơn
- Dê hấp xong nên dùng ngay khi còn nóng
- Chấm cùng chao pha tỏi ớt, nước mắm gừng hoặc muối chanh ớt đều hợp
- Có thể ăn kèm với rau sống, lá tía tô tươi, chuối xanh, khế chua
- Nếu muốn đổi vị, có thể ăn cùng bún hoặc bánh tráng cuốn
- Trong sơ chế rau củ ăn kèm như bí, đừng quên áp dụng cách gọt bí xanh đúng cách để giữ độ giòn và sạch nhựa nhé.
Dê hấp tía tô món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe
- Tía tô giúp khử mùi và tăng vị thơm
- Thịt dê giàu đạm, ít béo, hỗ trợ bổ máu, tốt cho người suy nhược, phụ nữ sau sinh
- Món hấp giúp giữ trọn dinh dưỡng, không dầu mỡ, phù hợp cả người ăn kiêng
Một số món ăn khác được chế biến từ thịt Dê
Nếu bạn thích đa dạng món từ thịt dê, ngoài dê hấp tía tô, có thể thử:
- Dê xào lăn
- Dê nướng mọi
- Dê tái chanh
- Lẩu dê thuốc bắc
Mỗi món đều có cách sơ chế đặc trưng, nhưng nguyên tắc chung là khử mùi kỹ và ướp gia vị đúng cách như đã hướng dẫn ở trên.
Xem thêm: Hướng dẫn cách ngủ nhanh và sâu nhất trong 5 phút
Xem thêm: Mẹo cai sữa an toàn hiệu quả- Cách cai sữa cho bé nhanh
Cách ướp dê hấp tía tô tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn thịt, sơ chế đến tẩm ướp gia vị và hấp đúng cách. Nếu thực hiện đúng, bạn sẽ có món thịt dê mềm ngọt, thơm nức mùi tía tô, ăn kèm rau sống là “hết sảy”.
